Descrizione
La Pizza di Pasqua dolce della Norcineria Felici è una specialità che affonda le radici nella tradizione pasquale umbra, in particolare della zona di Norcia. Si distingue dalla sua controparte salata per essere un soffice e profumato lievitato dolce, dalla forma anch’essa a cupola. L’impasto, arricchito con uova e zucchero, acquista una morbidezza e un’alveolatura caratteristiche. La sua particolarità risiede nell’aromatizzazione, che può variare leggermente a seconda della ricetta, ma che spesso include scorza di agrumi (limone o arancia), vaniglia e talvolta un tocco di liquore, conferendo un profumo inebriante e un sapore delicato e piacevolmente dolce.
A differenza di alcune varianti regionali che possono presentare una glassa in superficie, la Pizza di Pasqua dolce fatta a Norcia si caratterizza per la sua semplicità, spesso con una doratura ottenuta dalla spennellatura con tuorlo d’uovo prima della cottura. Tradizionalmente, viene consumata durante la colazione del giorno di Pasqua, in un connubio di sapori unico e tipico del territorio, accompagnata da salumi come la corallina di Norcia, creando un contrasto gustativo tra il dolce del lievitato e il salato degli affettati. Questa pizza dolce rappresenta un simbolo di festa e di condivisione, portando in tavola l’autenticità dei sapori pasquali nursini. Scopri come viene prodotta anche nel monastero di Norcia.
Suggeriamo di abbinare la pizza dolce anche con il salame corallina o con il capocollo.
