Autore: NorcineriaFelici

Quando si arriva a Norcia, una delle prime domande è inevitabile: quali salumi comprare per portarsi a casa un sapore davvero autentico? La risposta passa dalla tradizione norcina, fatta di stagionature lente, tagli selezionati e prodotti pensati per essere gustati con semplicità, magari su un tagliere con pane casereccio e formaggi umbri.

I salumi immancabili nel tagliere

I punti base da cui partire sono sicuramente il Prosciutto di Norcia IGP, il nostro prodotto stagionato di eccellenza, ormai conosciuto ovunque e la lonza, quella che per alcuni è “capocollo” e per altri è “coppa”: saporita, stagionata al punto giusto, ma sempre abbastanza morbida. Invece poi vi è un salume comunque morbido anche se quasi privo di grasso, dal gusto deciso ma allo stesso tempo “delicato”: il lonzino di Norcia.

Tra i prodotti da provare c’è sicuramente il Salame Norcinetto, compatto, profumato e perfetto per iniziare un tagliere tipico. Chi cerca un sapore più morbido e spalmabile può scegliere il Salame Ciauscolo IGP, ideale su pane caldo o bruschette rustiche.

Aggiungiamo dei sapori decisi della norcineria più tradizionale e di quella più “nuova”!

Per chi ama i gusti più intensi, il Guanciale di maiale stagionato di Norcia è uno dei prodotti più versatili: ottimo in cucina, ma anche da assaggiare sottile, quando la stagionatura è fatta bene. Da non perdere anche il Salame Cojoni di Mulo, un prodotto sicuramente meno “classico” ma curioso, saporito e ormai parte della tradizione locale.

Ma se vuoi qualcosa di speciale?

Se l’idea è portare in tavola un prodotto più particolare, il Salame al Tartufo è una scelta perfetta per raccontare Norcia in un solo assaggio. In alternativa, se cerchi i sapori delicati e molto autentici, come già anticipato hai a disposizione il Lonzino di Norcia a tranci che è indicato per chi cerca un salume elegante, magro e profumato.

Cosa aggiungere al tagliere oltre ai salumi

Dopo aver scelto i salumi principali, il tagliere può diventare ancora più interessante con qualche abbinamento tipico del territorio. Un grande classico è il Pecorino di Norcia, perfetto accanto a salame, lonzino, ciauscolo e guanciale tagliato sottile. Il suo sapore deciso crea equilibrio con i salumi più grassi e rende il tagliere più completo, soprattutto se servito con pane casereccio leggermente caldo.

Per dare un tocco più particolare si possono aggiungere prodotti al tartufo, ideali per raccontare subito uno dei profumi più riconoscibili di Norcia. La Salsa Tartufata è perfetta su crostini e bruschette, ma può accompagnare anche formaggi e salumi dal gusto più delicato. Anche un filo di olio aromatizzato al tartufo, una crema o un condimento del territorio possono trasformare un semplice assaggio in qualcosa di più ricco e memorabile.

Chi vuole preparare un tagliere ancora più umbro può completarlo con legumi, sottoli, miele o confetture da abbinare ai formaggi. Lenticchie, ceci e farro sono ottimi per arricchire una cena rustica dopo l’antipasto, mentre miele e composte aiutano a creare contrasto con pecorini e salumi stagionati. In questo modo il tagliere non resta solo un antipasto, ma diventa una piccola esperienza di Norcia: salumi ben scelti, formaggi saporiti, tartufo, pane buono e prodotti semplici, ma capaci di raccontare il territorio al primo assaggio.

Dove acquistare salumi tipici a Norcia

Se vieni a Norcia puoi passare a trovarci. Da Norcineria Felici potrai sempre scegliere tra salumi tradizionali, prodotti al tartufo e confezioni regalo pensate per chi vuole portare a casa il meglio della norcineria umbra. Che tu stia preparando un tagliere, un regalo o una cena speciale, il consiglio è semplice: scegli pochi prodotti, ma buoni. A Norcia, la qualità si riconosce al primo taglio. Ovviamente da noi puoi anche chiedere un panino con i migliori salumi di Norcia! In pochi minuti hai la tua merenda perfetta!